1995年，傅程鹏刚出道，就参演了两部高起点的电影：《女儿红》和《砚床》。

1996年，参演了电视剧《国脉春秋》，之后参演了十几部电视剧，话剧数百场。

2009年，在一部刘猛导演的《狙击生死线》中，傅程鹏带着“刺客山鹰韩光”这一角色走进了更多人的视线。由此他找准了自己的方向，在接下来的几年里，主要拍摄军旅和谍战方面的题材。

2011年，一部描写我军特种兵生活的电视剧《我是特种兵》播出，获得第28界飞天奖一等奖殊荣。傅程鹏在该剧中饰演草原狼强子一角，开始为人所熟知。2012年，傅程鹏在《我是特种兵2国之利刃》中饰演一个悲情英雄王亚东，塑造了他军人硬汉的荧幕形象。

同年，傅程鹏在都市言情剧《真爱无敌》中扮演出身显赫的城市公子哥侯家伟。他还在红色谍战大戏《《越境》中扮演一个是亦正亦邪的角色——伪满警察厅刑事科副科长“方林”。

2012年底，傅程鹏与妻子程愫携手谍战剧《与狼共舞》、两人在剧中饰演一对有情感纠葛的对手，傅程鹏凭借着“陈少杰”一角受到广泛关注。

2013年，傅程鹏在《战火中的花蕾》中颠覆一直以来的荧幕好人形象，扮演了一个卑鄙无耻的龌龊小人高自尊。

2013年10月，傅程鹏在《我是特种兵之火凤凰》中饰演长期潜伏敌后的特战分队副队长“天狼”陈应天，再次演绎特种兵角色。

2014年1月，《与狼共舞2》上映，傅程鹏与妻子程愫在剧中再续前缘。同年2月，谍战剧《飘帅》上映，傅程鹏通过扎实的演技将自己连同角色一起打进了观众的内心。3月，傅程鹏主演由导演巴特尔执导的大型战争情感题材电视连续剧《突围突围》，在剧中饰演红军突围小队长雷五龙一角，获得导演称赞。该剧于2015年3月19日在CCTV8播出

2014年6月，傅程鹏主演的抗战胜利70周年献礼片《铁核桃》开拍，傅程鹏饰演的贺韬化身正义使者谱红色壮歌，该剧于2015年1月开始在全国多家地面频道播出，并于2015年3月20日在重庆卫视上星播出。

2014年11月，傅程鹏领衔主演由华谊兄弟传媒集团出品的近代革命题材大戏《卧底》，傅程鹏在剧中饰演我党地下情报工作人员秦川，化身“三面卧底”。该剧作为引领“反法西斯月”展播作品，于2015年9月1日在东方卫视首播。

2015年5月，傅程鹏领衔主演的长篇近代传奇电视剧《玉海棠》在横店影视城开机，傅程鹏在剧中饰演民国时期共产党人赵越泽，再演“双面人”。该剧已于7月29日杀青，11月27日在深圳电视剧频道首播。

2015年8月29日，傅程鹏领衔主演的现代都市情感大剧《往前一步是幸福》在江苏常州开机，该剧2018年5月21日在安徽卫视播出。9月17日，大型科幻都市剧《我是机器人》（原名：一飞冲天）在江苏卫视热播，傅程鹏演绎亦正亦邪的科学家皇甫不惑。

2016年1月，傅程鹏在大型古装玄幻电视剧《诛仙青云志》中饰演鬼王宗宗主一角，成新一代国民岳父，深得粉丝心。该剧于2016年7月31日在湖南卫视“超级独播剧场”播出。

2017年9月，傅程鹏领衔主演的谍战剧《摧毁》播出。

2018年4月27日，傅程鹏领衔主演的谍战大剧《铁核桃之无间风云》在黑龙江卫视、重庆卫视同时上星播出。同年7月6日，傅程鹏参演的《猎毒人》在东方卫视和江苏卫视播出。

2019年9月24日，傅程鹏主演的电视剧《国家孩子》在北京召开发布会，正式宣布9月26日起定档中央电视台电视剧频道晚间黄金档。9月30日，主演电影《我是护旗手》正式开机。

除了电视剧的拍摄，傅程鹏作为南京军区政治部前线文工团话剧队的主力演员，参加了团里几百场话剧的演出。2009年，他凭借主演话剧陀螺山一号获得戏剧类表演奖一等奖，该剧获得多位戏剧专家好评。

出道20余年，傅程鹏参演了电影2部、电视剧40余部、话剧几百场。